Phoenix 私樂園

上次和舅媽在Pasadena喝過那洋蔥湯後，好喝的味道，令人念念不忘~

可惜Pasadena研發的五星級回家煮(調理包)，並沒有這款洋蔥牛肉湯...

所以只好興起自己動手試試看了~

春節前各行各業都很忙~所以大男人加班的機率有較高，加上倆兄弟現在放寒假，根本沒功課可言，感覺有較早回到家~

想想~自己也真的很機車，有時間不大掃除，還來搞東搞西的...

不過冰箱的洋蔥，還真的已經買一陣子...就當做清理冰箱吧~有夠自我安慰的理由

 和油封鴨一樣~也算是費時又不易失敗的法式傳統料理~

雖然看起來簡易，但想到要切好幾顆洋蔥~就有點累...

家裡附近的生鮮超商，居然有賣已切絲的洋蔥...但是精打細算一番，還是當小氣煮婦...

只是更累的~應該是要站在爐火邊，小心翻炒1~2小時吧..

想想~那這道洋蔥湯，應該不適合夏天動手...

 材料

洋蔥 4~5個  切絲

牛肋條 3條

橄欖油 2大匙

奶油 50g 

大蒜末  1大匙

月桂葉  2片 

麵粉 1大匙  (如不想有濃湯感~可不加)

水 1200cc 或 高湯      (因為有加牛肉，所以就用水取代高湯)

黑胡椒 、鹽 適量

作法~

起油鍋先用橄欖油放入洋蔥絲、蒜末炒香，待洋蔥變軟後~

加入奶油、麵粉~用小火不停翻炒至褐色...

再加入川燙過的牛肉、月桂葉 、高湯，熬至牛肉滾爛~約40分鐘，再加入黑胡椒 、鹽調味~

盛入湯碗，放片法國麵包，加上乳酪絲~再放入預熱的烤箱，烤至乳酪絲呈金黃片即可..

 洋蔥釋出的甜味，麵包乳酪絲的奶香~和濃湯好搭呢..

不過月桂葉的味道，似乎有點喧賓奪主...

下次改用百里香試試看

 洋蔥+牛肉~

有豐富的鈣質及鐵質~

捨棄了法國麵包、乳酪絲~不油不膩，真的是很適合女生的一道湯..

在Pasadena喝到的洋蔥牛肉湯，是沒有加法國麵包及乳酪絲~就灑上一些乾燥的巴西利...

美鳳的香料~是用愛心灌溉的新鮮巴西利..

托小小朱外公種植的巴西利，終於有機會用到了~

原以為洋蔥會切到淚流滿面的，結果並沒有...奇怪的是，有時候切1顆就淚流不止~

其實應該用中小火炒，洋蔥應較容易焦化~

但美鳳還得邊下水餃給兄弟當晚餐，進進出出廚房的~所以避免不注意炒焦了，還是用小火較保險...

只是用小火大概炒了1小時，覺得顏色還是不怎麼像褐色...

可是算算時間...再繼續炒下去，大男人回家瞧見，又要碎碎念了~