Phoenix 私樂園

泰國料理必點的一道菜 ~

 這道「打拋肉」終於登上自家餐桌了~

從泰國菜在台灣開始興行時，和小小朱舅媽也跟著食譜研究出味道和餐廳相似的清蒸檸檬魚及涼拌海鮮~

但是這打拋肉始終讓我們少了那實驗的動力，原因是我們買不到「打拋醬」~

舅媽問他們公司的泰籍勞工，美鳳問在泰國的客戶，都說沒有「打拋醬」的存在...

連2年前到泰國旅行也不死心的在賣場尋尋覓覓...但不熟悉的環境及匆促的時間，還是沒有找到所謂的「打拋醬」~

當地導遊給我們的答案是說~那打拋肉是一種新鮮的香草植物料理出來的，並沒有「打拋醬」...

所以對自己作「打拋肉」這道菜，算是有點死心了...

沒事時偶爾還是會在網路搜尋作法，只不過就明明有人在頂好買過「打拋醬」咧...

所以每次到大型賣場，總是會在異國調味區再停留仔細找尋~皇天不負有心人...家樂福架上總算出現了「打拋醬」~

至於炒出來的味道~真的跟餐廳的打拋肉95%相似了....

昨天去了一趟家樂福，看見架上剩2瓶，先買下再說了~

 材料~

紅蔥頭 5~6顆   切末

蒜頭 5~6顆   切末

大辣椒 半條  切末 ~  (喜歡吃辣，可以多放)

小蕃茄2顆(正常4~5顆)  一切為四 ~ (美鳳不喜歡蕃茄酸，所以不敢多放...)

九層塔  1碗左右

豬絞肉   30元   ???g  (傳統市場買的，不知重量...)

 調味料~

味(魚)露   1大匙

打拋醬   3大匙

(沒有打拋醬~可以用醬油、蠔油、味露、高湯(或)、糖自行調配，不過要用泰式醬油才對味)

 終於了解當年導遊的解釋~

打拋葉在泰國的料理上非常普遍，最有名的一道菜就是炒打拋肉( PAD KRA PHRAO )...

在泰國當地是用泰國金山醬油、魚露(少許)和打拋葉及一些調味味炒出來的~

所以所謂的打拋醬裡，還是看得見打拋葉...

台灣目前也有人種植，但是可能不是那麼容易買到~所以在料理打拋肉時，可以用九層塔代替...

九層塔的失散手足還真多 ~ 西洋料理愛用的羅勒及泰國打拋葉...

 作法~

熱油鍋~爆香蒜頭末、紅蔥頭末、辣椒末

再加入豬絞肉炒散至７～８分熟後，再加入打拋醬、味露 、水(半碗)、小蕃茄快速炒至香味...

起鍋前再加入九層塔稍拌炒即可~

超簡單、超下飯的打拋肉~

就這一道菜真的就可以飽餐一頓~

如果再配杯冰涼的泰式奶茶~那就太滿足了...