Phoenix 私樂園

 之前一直以為紅酒燉牛肉是義大利料理，想不到是道法國晚餐常見的主菜~ 　

牛肉富含鐵質，補血。紅酒含抗氧化劑，減低氧化壓力~

對女生來說~這道法國鄉村佳餚，真是好適合...

 剛作好的紅酒牛肉，看起來真像是咖哩牛腩~顏色怎麼跟在餐廳吃的深褐色不太一樣呢..

而且口味似乎稍微偏酸了點~對美鳳而言啦，就是不那麼愛烹煮過的蕃茄味...

原本還有點擔心紅酒味太重，會被3個男人排斥~還好紅酒的酒精揮發掉，剩下濃濃的香味了！

 材料~

牛肋條600g(聽說牛肩肉較佳)

紅酒約250cc(便宜就好)

蕃茄糊3大匙(大概半碗...不喜歡可以少加一點﹔也可以加新鮮的蕃茄2~3顆)

洋蔥2顆(切絲、切丁隨自己喜好...)

馬鈴薯2顆(隨自己喜好切塊)

紅蘿蔔2條(隨自己喜好切塊)

月桂葉3片(可不放)

蒜頭5-6顆(切片)

黑胡椒、鹽巴、高湯1罐(或水適量)

 作法~

牛肉、1/3洋蔥、月桂葉用紅酒50cc放入冰箱醃約一天~

將牛肉瀝乾水份沾上麵粉，洋蔥、紅酒醬汁留著備用~

牛肉放入油鍋煎至四面微焦，再放燉鍋~其實不沾麵粉也是可以，不過看大部份作法都有這道程序，剛好有時間，所以就厚工一點...

鍋中留少許餘油，將洋蔥、蒜片放入鍋中，用小火將洋蔥炒香至透明~

加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微翻炒，再加入蕃茄糊、高湯、紅酒醃汁煮到湯滾，適當的鹽及黑胡椒調味~

倒入燉鍋中與事先煎好的牛肉，均勻攪拌後大火煮到湯滾，然後關小火燉煮1~2小時，燉至自己喜好牛肉軟爛度即可~

牛肉有沾裹麵粉，容易黏鍋底燒焦，所以燉煮過程中要記得不時去攪拌一下~

如果不喜歡濃烈香料味的，燉熟後就可取出月桂葉~喜歡的就不理它，只是別不小心吃下肚...

燉好的紅酒牛肉，可以麵包沾著香濃郁的醬汁吃，或和馬鈴薯泥一起食用~相當對味

 因為番茄糊已含有澱粉，美鳳又加馬鈴薯~所以湯汁更加濃稠... 

濃稠的湯汁拌著義大利麵一起食用剛剛好，味道也是棒到不行~這哥哥超愛

因太過濃稠，可加點高湯(水)，較好拌飯~

紅酒燉牛肉淋在白飯上，燙個綠花椰菜來點綴，賣相佳~更是營養滿分..

作菜前習慣上網搜尋各路達人的作法~

發現原來西式的燉牛肉是沒有加入醬油的，而且湯汁的濃稠感，也是因為蔬果自然呈現，少了勾芡對身體的負擔~

雖然烹煮過程有點費工夫，但是利用充裕時間預先煮好，放入冰箱保存，不但會讓味道更濃郁，平常下班日也可以輕輕鬆鬆的吃晚餐了~

美鳳通常6點下班，再到安親班接小孩~回到家通常都是快7點了..

拖著疲憊的身子，再下廚準備晚餐，真的是趕得火氣上升..但最主要原因，是有人連"等"著吃都會火氣大

所以這次利用假日，兄弟上安親班，大男人加班去，美鳳難得沒出門去，閒閒在家洗手作羹湯~

事實上...是牛肉買了好幾天了，再不煮~報銷就浪費了..

作料理有充裕的時間~至少可以優雅一點，而不會手忙腳亂的像黃臉婆...

 將食材準備好，不急不徐，沒有時間的限制~

利用食物在燉煮時，將流理台整理乾淨~

也可以邊上網、邊照料，等著家人回家...悠閒煮婦的感覺真棒

不像平日下班，急急忙忙張羅...流理台就是這款狼狽，而...這還只是輕鬆的吃加熱紅酒燉牛肉~

如再炒著青菜、煮個湯~那流理台就不只是這樣的德性了...

延伸做法:

『Carol』紅酒百里香燉牛肉