免揉麵糰的第一章。核桃桂圓麵包－Phoenix 私樂園

前一陣子提起最近交的好朋友~就是烘焙麵包...
從來沒有想過作麵包，因為想起來很難...
結果看到橘子媽orangemama，從不會到現在職業級的成品~讓人忍不住也想試試看..
只是想到蝦米揉到薄膜的步驟，就讓我想想到天荒地老都沒動手

近年來在部落格很潮的免揉麵糰，看起來似乎很簡單~
只是缺少那像樣的助烤鍋(藉口吧)，所以也就又把麵包的事擱著~

再來閒逛格子時，發現這低溫發酵的作法，連沒有定溫的小烤箱都可以完成~
加上冰箱還有快過期的蔓越莓(桂圓)，再去買個速發酵母粉~終於開始自己的麵包初體驗...

材料~
高筋麵粉 / 180g
速發酵母粉 / 4g
溫水(約35度) / 120ml
食用油 / 20ml(原食譜是用橄欖油)
砂糖 / 20g
鹽 / 4g

桂圓 / 60g
紅酒 / 適量(可以完全浸泡過桂圓就)

桂圓也可以用蔓越莓或葡萄乾代替~

作法~
先倒入水、食用油、砂糖、鹽拌勻，加入酵母粉、麵粉~以筷子攪拌均勻至沒有粉粒殘留即可...
蓋上保鮮盒，用牙籤戳洞透氣，放入冰箱冷藏，低溫發酵一個晚上(至少6小時)~
隔日取出的麵糰，照理應該會膨脹一倍大~只是作了好幾次，每次膨脹的大小不一(真的是肉腳啦)
置於室內回溫後，分割成4份~捲入浸泡好的桂圓及碎核桃...