Phoenix 私樂園

因為簡單，所以才有閒工夫自己動手作~培根肉

美鳳還滿愛吃培根的，尤其是早餐時來份培根蛋土司~

加些炒洋蔥，真的好吃極了…

所以看到這培根簡單的作法，當然得來動手試試看~

雖然煙燻食品有點不健康，但不要去想就好…

反正最近常地震， 2012年的感覺似乎好像要出現了，所以還是及時行樂~

材料：

五花肉一塊 約400g  

鹽   12g    (約肉的3%﹔不過建議可以減量)

細砂糖   1茶匙

紅茶葉   約2大匙

黃砂糖   2大匙

作法：

醃漬~

將五花肉洗淨，水份擦乾，用叉子在五花肉叉出一些洞，這樣才好入味~

將鹽、細砂糖混合~均勻的抹在肉表面上，充分將肉馬殺雞一下

將肉放入盤中，蓋上保鮮膜~放入冰箱冷藏2天，再將保鮮膜拿掉，讓五花肉直接放入冰箱冷藏3日風乾，中間須翻面一次以利乾燥哦…

不過有點猴急的美鳳，再風乾的第2日就等不及拿來煙燻~才突然想起忘記翻面了，只好乖乖放回冰箱，再等一天

燻製~

炒菜鍋中舖上一張鋁箔紙~

將紅茶黃砂糖均勻灑在鋁箔紙上

鍋中放置一層鐵網架~

待醃製好的五花肉回溫，將肉放置鐵網上~蓋上鍋蓋

用微火燻製20~25分鐘後，再翻面燻製另一面…直至培根呈現金黃色即可~

雖然carol的說煙燻30分鐘即可，但美鳳覺得顏色太淡了~自行煙燻將近1小時…

大男人看到成品後，一副不屑的臉問說~有像培根嗎

試嚐一口的美鳳說~像鹹豬肉ㄟ

不過後來想想在市場買的培根，好像也沒啥上色~

烤的酥酥香香培根肉，尬上洋蔥~烤肉的時後總是不會忘這一味…

下一次烤肉，如果有閒工夫，當然外加上一點點骨力~再來動手做做看

自製的培根~當然也是要來試試，我們家最愛的奶油培根義大麵~

那大男人吃在嘴裏，完全都不知道~那就是美鳳所說的像『鹹豬肉的培根』…

『瑜』煙燻培根