Phoenix 私樂園

『今日、ご注文はどっち？』

這是料理東西軍，每到節目尾聲時刻的抉擇台詞~

牛肉麵     清燉或是紅燒~大家會選擇什麼口味呢...

搜尋清燉牛肉作法時，發現吳恩文食譜中的『一鍋牛肉湯』，好幾種吃法~覺得好有趣...

要是冰箱夠大，這樣燉上一大鍋存放，真的挺方便的~

而且說實在   牛肉真是美味又營養ㄚ~

不過再怎麼營養，吃任何東西還是要適可而止啦...

 上次煮羅宋湯是牛腱讓人切到手痛~這次改買牛腩較好處理...

結果油膩膩的，下次還是改回牛腱~感覺較健康些...

大概用了1.5公斤的牛腩~先川燙去血水，切塊備用...

加些白紅蘿蔔~

父子3人都不太愛，所以只加些提味~   

吳恩文的清燉食譜，並沒有加中藥材~

但是我喜歡有一點點藥膳味，所以加了草果、丁香、八角、玉桂~如果不排斥這味的，可以酌量增加些...

草果用剪刀剪半，味道才會出來~將所有中藥裝入棉布包中...

再放上幾根蔥段及薑片，加入2500~3000的水，和燙過牛腩、中藥包放入湯鍋...

不過怕中藥滾久，會有些苦味~所以可以煮至30分鐘時，就將藥包撈起...

大概煮個1小時，加點鹽巴調味即可~

食用前，灑上蔥末、香菜~美味極了...

怕胖，晚餐就這樣喝晚清燉牛肉湯(只是餐後還是吃不少其他東西，抹效啦)

 要不，加些麵條   就變成兄弟的主餐了唷~~

加了中藥的清燉湯頭，最適合來煮越南牛肉河粉了~

將買回的乾河粉泡水變軟，大概泡30分鐘吧~

然後放入碗中，再放入薄薄的牛肉片~淋上滾燙的牛肉湯...

再加上魚露，擠上檸檬汁~再加入九層塔...真的整個就是越南味.

如果不敢這樣吃牛肉，可以將牛肉先涮熟再加入~

如果燉上一鍋，吃了清燉又想吃紅燒~

那清燉時   調味可先別下太重，或是   沒調味前就先預留半鍋起來...

加辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、米酒2大匙、洋蔥1顆、蕃茄糊1顆(燙水去皮切塊)~

再熬煮30~40分，加雞粉調味即成紅燒牛肉湯...

牛肉湯餃~
只要有冷凍水餃，隨時就可以來一碗~

牛肉拉麵~
最家常又最簡單了~

牛腩燴飯~
最後剩下的湯汁，如果沒有牛腩~也可以加點牛肉片，用太白粉水勾芡，就變成白飯殺手了...

這樣燉上一鍋牛肉，對煮婦真的是好方便~
匆忙下了班，只要半小時~ 應該輕鬆搞定...