當看到這高檔調味醬的作法，心想還真的不難~
剛好娘家還有一點珠干貝，既然不用再花錢去買就可以作實驗，當然要來試一試囉~
只不過這珠干貝放在美鳳家冷凍庫，還真有一段時間了~
趁著須在家等候練習拔河的哥哥，不長的時間也無處可去~乾脆動手把珠干貝清除掉吧…
初體驗~除了油量似乎少了一點，味道還不賴 
自己作的~果然太真材實料了，滿滿的干貝絲，讓在裝瓶的同時，哥哥不時的來偷吃…
一般的XO醬有純干貝絲，有些較台味加了櫻花蝦、小卷、小魚乾…
純干貝絲美鳳喜歡拿來炒飯、煮義大麵~但是價錢也較貴…
台味XO醬也不錯吃~拿來配稀飯，一不小心就會吃上2大碗…這才慘
材料：
珠干貝 ~ 2、3碗 (泡沸水軟化放涼，用手擠壓成細絲)
蝦米 ~ 1/2碗 (溫水泡開切碎末)
金華火腿 ~ 1/2碗 (溫水泡開切碎末)
紅蔥頭 ~ 2/3碗 (切末)
小辣椒 ~ 1/3碗 (切末)
蠔油 ~ 酌量(大概2大匙左右)
冰糖 ~ 適量
橄欖油 ~ 足量(以淹過干貝絲的量再多一些)
以上的量都是美鳳用回想預估的，實在有點趕(懶)~所以沒有仔細去計量…
如果不想要浪費太多時間的，可以搬出調理機幫忙打碎~
不然光是切這些材料，還切到真令人心急呢~急著接哥哥回外婆家
而且切那些小辣椒，切到整隻手燒辣的到整晚~這也就是懶得戴上手套的後果
作法：
炒鍋中倒入橄欖油，大概是淹過所有材料的量再多一些~
將干貝絲放入小火炒3-4分鐘至略微金黃色，干貝絲要稍微瀝乾，不然很容易被油噴到無處可躲…
然後加入蝦米末、金華火腿末拌炒2-3分鐘~
添些油降溫，再繼續將紅蔥頭末及辣椒末炒到香~
最後放入蠔油及冰糖，用小火邊炒邊調味，覺得味道OK即可~
簡單的燙青菜，加上XO醬~沒油煙的好味道，立刻上桌…
雖然有些辣，兄弟倆還是吃到盤底朝天…呵~ 8點多才吃晚餐，當然嗑光光
把回收用的玻璃瓶，稍微掩飾一下~雖然大男人在一旁碎碎唸，給自己人何需厚工…
哈哈~其實就是自己愛給敖啦
廢物利用~
這家裡隨時可取的包裝材料，購物的紙袋加上餅乾盒的裝飾繩~
哈哈~不花一毛錢，自製的罐頭食品質感立刻升級…
最重要的是~可以讓人感到一點小驚喜哦…
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