Phoenix 私樂園

好快...又到作蔭鳳梨醬的季節了~

不過阿母怕美鳳又只要出口拿去做公關，所以和舅媽居然惦惦完成蔭鳳梨醬~
只是~那張隨手丟的蔭鳳梨醬配方，還是讓回家的美鳳發現那對婆媳的破綻...
但是~阿母真不了解，拿去做公關的小家庭，1斤裝的蔭鳳梨醬，一年都煮不完吧...那需要年年拿去當公關呢
不過今年要想拿去當公關的對象，可是常下廚的家庭ㄟ~所以少說也要送個2斤裝才夠...
想不到阿母已經分配好了，就只幫我留1斤裝的蔭鳳梨醬...只好無魚蝦嘛好啦~
其實沒有也無所謂啦，只是就愛現阿母的手藝~

去年PO出蔭鳳梨醬炒竹筍，有提到蔭鳳梨醬炒芋橫~也是好吃到不行...
只是要碰到回娘家，剛好有炒芋橫的機會並不多~
很巧的是~這個星期假日回娘家時，作好蔭鳳梨醬的阿母，就剛好在處理芋橫...
傻傻的美鳳，第一時間還沒想到要PO出這作法~還在屋前高興的採九層塔要炒打拋肉...
突然~想到這古早味應該不多人知味，趕緊叫阿母定格~
而原本處理好的芋橫，是隔日才要料理~聽到要PO在電腦上，阿母也特地下廚...

這就是芋橫~應該很多人沒看過，市場也少人賣....

就算有人賣，知道要買的也不多~

不過我們家通常不會刻意去買炒芋橫回來煮，阿母嫌處理芋橫太麻煩了~
但是親朋好友如果拿來相送，還是要儉實的來料理~

其實這道古早味料理，應該是要有點年紀的人~也才會料理...

年輕人應該不會愛吃，更別說會作了~

芋橫跟芋頭一樣會咬手，處理時最好戴個手套~
從頭部開始，先把表面薄膜剝除再切段~
通常芋橫的根部都會稍稍殘留芋頭，加進去一起煮會更好吃~

 
材料~

薑絲  半碗

鳳梨(醬)  半碗

切段的芋橫  一大鍋(滿滿炒菜鍋)

就是這樣簡單的食材~

 
作法~
起油鍋，放入薑絲爆香~
加入芋橫，再加入蔭鳳梨醬，然後加半碗清水燜煮...
轉成中小火煮沸後，稍微拌炒一下~再蓋上鍋蓋悶煮芋橫至軟即可起鍋~
芋橫和絲瓜一樣，燜煮過程會釋出水份~別擔心會太乾燒焦...
而看起來一大鍋的芋橫，煮好後大概就剩1/2了...

雖然成品的賣相不是很吸引人，沒辦法...娘家燈光昏暗，效果很差...
但是喜歡吃芋頭的人，肯定會愛死這道古早味~
美鳳吃了一大碗公，感覺還不是很過癮ㄟ~
只是為了身材，還是要節制一點~芋頭的澱粉含量可不少呢...

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