『今日、ご注文はどっち?』
這是料理東西軍,每到節目尾聲時刻的抉擇台詞~
牛肉麵 清燉或是紅燒~大家會選擇什麼口味呢...
搜尋清燉牛肉作法時,發現吳恩文食譜中的『一鍋牛肉湯』,好幾種吃法~覺得好有趣...
要是冰箱夠大,這樣燉上一大鍋存放,真的挺方便的~
而且說實在 牛肉真是美味又營養ㄚ~
不過再怎麼營養,吃任何東西還是要適可而止啦...
上次煮羅宋湯是牛腱讓人切到手痛~這次改買牛腩較好處理...
結果油膩膩的,下次還是改回牛腱~感覺較健康些...
大概用了1.5公斤的牛腩~先川燙去血水,切塊備用...
加些白紅蘿蔔~
父子3人都不太愛,所以只加些提味~
吳恩文的清燉食譜,並沒有加中藥材~
但是我喜歡有一點點藥膳味,所以加了草果、丁香、八角、玉桂~如果不排斥這味的,可以酌量增加些...
草果用剪刀剪半,味道才會出來~將所有中藥裝入棉布包中...
再放上幾根蔥段及薑片,加入2500~3000的水,和燙過牛腩、中藥包放入湯鍋...
不過怕中藥滾久,會有些苦味~所以可以煮至30分鐘時,就將藥包撈起...
大概煮個1小時,加點鹽巴調味即可~
食用前,灑上蔥末、香菜~美味極了...
怕胖,晚餐就這樣喝晚清燉牛肉湯(只是餐後還是吃不少其他東西,抹效啦)
要不,加些麵條 就變成兄弟的主餐了唷~~
加了中藥的清燉湯頭,最適合來煮越南牛肉河粉了~
將買回的乾河粉泡水變軟,大概泡30分鐘吧~
然後放入碗中,再放入薄薄的牛肉片~淋上滾燙的牛肉湯...
再加上魚露,擠上檸檬汁~再加入九層塔...真的整個就是越南味.
如果不敢這樣吃牛肉,可以將牛肉先涮熟再加入~
如果燉上一鍋,吃了清燉又想吃紅燒~
那清燉時 調味可先別下太重,或是 沒調味前就先預留半鍋起來...
加辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、米酒2大匙、洋蔥1顆、蕃茄糊1顆(燙水去皮切塊)~
再熬煮30~40分,加雞粉調味即成紅燒牛肉湯...
牛肉湯餃~
只要有冷凍水餃,隨時就可以來一碗~
牛肉拉麵~
最家常又最簡單了~
牛腩燴飯~
最後剩下的湯汁,如果沒有牛腩~也可以加點牛肉片,用太白粉水勾芡,就變成白飯殺手了...
這樣燉上一鍋牛肉,對煮婦真的是好方便~
匆忙下了班,只要半小時~ 應該輕鬆搞定...

一早我家唱空城
樵ㄅ六點半就出門上班了
7 點上班 7點才下班 都是12小時
所以妳說這錢好賺嗎 ..
老大和同學去藍球館打球又要去剪髮
老二去補習
剛剛曬好衣服. 整理一下花草
一上線 竟然發現我不能喝的牛肉湯
[版主回覆11/12/2012 15:44:41]
那妳不吃牛肉~
你們家公主和樵夫爸呢..
那草果是羅漢果嗎 ?
以前我們總經理太太都會委託飯店主廚幫她燉牛肉
我吃過 ~ 裡頭有冬瓜 不然也會換成白蘿蔔
主廚說羅漢果一定要加 我好像也有去中藥行買回來試煮過
那時還有吃牛肉 好像真的還不錯
現在我如果經過牛肉麵店 還是覺得真的很飄香 不過會謹記我不能再吃牛肉
以前也吃羊肉 倒是現在經過羊肉爐店 過去覺得羊肉很香 現在就覺羊騷味真的很重...
我以前很喜歡去老溫牛肉麵店
吃牛肉湯餃 ~ 剛生完老大時
湯裡還加酸菜 酸菜一大杯在桌上自行取用
當時的酸菜吃的比麵還多
說真的 我是還蠻推崇牛肉的 鐵質和蛋白質很豐富
孕婦多吃對胎兒不錯 ~
哈 ~ 妳可以去啦 ~ 本錢足 ~
我家樵ㄅ報朋友買台積電和鴻海的點
後來那朋友賺了2.3萬 哈 ~ 我家樵ㄅ是提供意見自己也沒買
後來那朋友去韓國剛回來 送了一些單路來
她說旅費+單路費 都沒有花到自己的錢...
我呢 .. 神遊日本和美國回來了 .. 神遊 ~~~
我要來去吃泡芙和餅乾了
~~~~
吃飽飯 怎可以不來點甜的咧
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我可以跟你注文ㄇ哈
剛剛才從新崛江回來

外面今天真的有夠熱 有夠悶
巧克力我一個人吃掉2/3瓶 ~
原來泡芙少一個 不說我也不會知道
一打開 馬上不二話吃就對啦 ~~~
明天一早又要去府城啦 ~

我姨丈生日 要去吃日本料理
今天不知啥天....
前腳有人一走
後腳我們同事又拿一堆東西來
都是來安慰我 應該...
關機啦 ~ 要來去準備明天一早的東西
順看火車時刻表
我們家那兩個女生一直巧克力.餅乾吃不停...
我一邊打電腦 她們一邊吃 一邊喊 好好吃喔 ~~~
Your dishes are as pretty as you & must very very delicious.
喔 ~ 我姪女今天拿了一個咖哩貝果給我
她說妳也很推薦 好像是台南麵包店
她有說店名 我又忘了 三個字的店名
然後我就說 妳怎知美鳳也喜歡咧 ..
她竟說 她也都會來妳格子看文
還有我學姊 貞 也是她會看的
hoho ~ 我身邊這些人原來都是妳們粉絲呀 ~~~
要出門啦 ..
週一 早上應該有些忙..
我家口味重,從來都是吃紅燒
小時候媽媽講究點會把毛豆燉得入口即化,後來越來越懶惰(刪),牛肉湯就真得只剩很多很多牛肉啦
至於清燉牛肉印象最深刻的是香港的九記牛腩,太美味了
*****
好棒丫,美鳳~
妳真的好用心,一種牛肉多種煮法...
說到牛肉麵,我最喜歡三民路郵局對面的四川...
湯頭和麵條我很愛~
大家好,我在FB有新開一個社團叫做:吃喝玩樂享瘦人生
裡面提供許多吃吃喝喝及玩樂的資訊,
還有健康跟體態完美及健康減重的資訊喔
有興趣的可以進來加入社團或mail給我喔!
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美鳳也太厲害了吧,你怎麼知道要加什麼中藥材啊?
我媽每次都是用買牛肉時,肉販送他的滷包...
而且也都只會千篇一律的,滷牛肉啦~
我自己則是試過一次,煮出來的牛肉又柴又難吃,之後就對牛肉沒興趣了~
我其實不知蝸牛面膜這麼夯
我很少去買來用 除非夏天曬很黑救急一下 ..
且面膜都不便宜 所以我都去寶雅便宜貨來用 用心安啦 ~
我的皮膚算混合性 這幾年拿瑰珀翠身體乳來擦臉 覺得比任合東西都好用
比起來的話也算便宜 所以就不亂亂換了...
一早就下雨 想必妳今天不用加班吧 ...
下雨無處去 小孩補習去 只好來掛網 ~~~
那仙女紅茶果真很像雙全耶..
我前天煮了 不過 茶葉浸稍微久一些..
所以有些苦..
美鳯姐的好手藝~我兩樣都想吃呢
美鳳姐~
小不點最愛吃牛肉了,不管是清燉或紅燒,我都愛丫~
看了美鳳姐的好手藝,我口水直流丫
我也很愛吃牛肉
像這樣的一鍋好幾吃.真的好吸引我這不常下廚的人
我個人是偏好牛腱.牛腩對我來說太肥了
好市多的牛腱最近好像要特價了
不管是清燉還是紅燒我都喜歡
~~
美鳳好貼心喔...連中藥材都拍照解說.....真的很適合我學....因為我都沒加過這些說.....下次來試試這種口味....不過, 常常燉一鍋清燉牛肉兩餐就被喀光.....根本輪不到換紅燒口味啊!
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