前一陣子提起最近交的好朋友~就是烘焙麵包...
從來沒有想過作麵包，因為想起來很難...
結果看到橘子媽orangemama，從不會到現在職業級的成品~讓人忍不住也想試試看..
只是想到蝦米揉到薄膜的步驟，就讓我想想到天荒地老都沒動手
近年來在部落格很潮的免揉麵糰，看起來似乎很簡單~
只是缺少那像樣的助烤鍋(藉口吧)，所以也就又把麵包的事擱著~
再來閒逛格子時，發現這低溫發酵的作法，連沒有定溫的小烤箱都可以完成~
加上冰箱還有快過期的蔓越莓(桂圓)，再去買個速發酵母粉~終於開始自己的麵包初體驗...
材料~
高筋麵粉 / 180g
速發酵母粉 / 4g
溫水(約35度) / 120ml
食用油 / 20ml(原食譜是用橄欖油)
砂糖 / 20g
鹽 / 4g
桂圓 / 60g
紅酒 / 適量(可以完全浸泡過桂圓就)
桂圓也可以用蔓越莓或葡萄乾代替~
作法~
先倒入水、食用油、砂糖、鹽拌勻，加入酵母粉、麵粉~以筷子攪拌均勻至沒有粉粒殘留即可...
蓋上保鮮盒，用牙籤戳洞透氣，放入冰箱冷藏，低溫發酵一個晚上(至少6小時)~
隔日取出的麵糰，照理應該會膨脹一倍大~只是作了好幾次，每次膨脹的大小不一(真的是肉腳啦)
置於室內回溫後，分割成4份~捲入浸泡好的桂圓及碎核桃...
進行2次發酵約20分鍾
發酵完成後在麵糰表面灑點高筋麵粉，用180度烤20分鍾左右~
我家烤箱不怎麼專業，怕表面烤太過焦，
所以前15分鐘前有先舖張錫箔紙，最後5分鐘，再將錫箔紙拿掉，讓麵包表面稍微烤上色~
反正是自己亂亂烤，也不好意思亂請人吃~
所以每次都是請阿爸、阿母、弟媳、堂妹當白老鼠...
不專業的成品，碰到不挑剔的嘴~連不太愛歐式麵包都阿母都說不錯吃...
聽到這樣的話，讓我更加有動力了~是說5點就起床烤麵包，還不超過嗎
好嘴道的蔡大姐，也是善良白老鼠之一~
聽到說她和另一半吃到相爭，讓自己都覺得尾巴翹起來~
看似簡單的成品，沒花費的包裝...
說很忙，還是要這樣給敖的浪費時間一下~
這可能就是處女座潛在的追求完美性格吧~
ㄛㄛㄛ ~~ 竟然讓我閒晃亂點的看看妳有無發新文
想說要來催妳 就被我看見麵包
麵包耶 ~~ 新的開始喔 ~~~
沒有鑄鐵鍋 無妨
只不過 我們的外觀會有些差別
口感也有些差 但不致影響太多吧....
只不過現在好多媽媽都用蒸氣烤箱還有攪拌機
我想 我可能要等到孩子上大學了 才會買吧 ....
蛤 ~~
5點 ~~~
像我這種看大陸劇到半夜2點的人
現在每天6:30就要起床 7:00 一樣要載小孩去上課
我就有點給它撐不住 更何況妳還要上整天班
我看那麵包的切面也蠻不錯的
我想 妳現在有了速發酵母 妳可以做饅頭喔 ...
饅頭也可以用這些料
只不過 饅頭需要揉 多一個揉的動作啦 ~~~~
唉 ~ 說到我家小公主 妳說 她現在已經長到快175了
可以多稚氣咧... 光那身高大家都以為她唸大學
我們這棟管理員竟然看到她拿補習班卡單下課走回家
竟說 ~~ 妳下班了喔 ~~~
兒童的衣服當然早就不能穿 所以一穿起少女衣服 身高一撐起能有多稚氣
她同學都穿耳洞 穿5公分的羅馬高跟鞋 還化妝咧 ~ 很多國中生都那樣
她身高高 當然只能穿平底鞋 我也不贊成國中生就穿什麼高跟鞋的
今天下午還帶她去漢神雅思蘭黛免費試裝拍照而已
那本來是我媽要參加的 她因為嫌熱不想出門 我是嫌麻煩 拍照化妝的....
所以就遊說小公主玩一玩 有個特別經驗也好 照片還能放生涯檔案內
結果美容師那妝一化 造型師再幫她編頭髮 妳說有多小姐就小姐 .... 過幾天po來給妳瞧瞧....
五點起床做麵包？我的天兒啊...
這到底是哪來的動力啊....
還好美鳳做的是歐式麵包，要是那種台式麵包，我肯定會被妳霞的
也五點起來試試看啦~
自己親手做出來的麵包, 就是好吃啦....尤其是剛烤好的時候, 真的是人間美味啊.....恭喜美鳳挑戰成功喔! [版主回覆07/14/2012 11:42:32]
謝謝橘子媽哦..
因為沒有專業的器具.所以大概也可以烤簡單的東西了
剛烤出來的麵包.真的很香呢.
核桃桂圓麵包,看起來就很道地的麵粉香~
美鳳姐,我挺喜歡這麵包的味道
[版主回覆07/14/2012 11:40:32]
剛烤出爐時.真的很香~
小不點也可以試試唷..
外頭熱到快蒸發啦 ....
來這帶塊桂圓麵包回家
再泡杯冰咖啡 ....
咖啡 或 星巴克半價其實都吸引不了我的
昨天還跟表姊聊 原來她也和我一樣 最便宜的是自己泡的咖啡.. 雖然不比外頭好喝....
倒是昨天去雅思蘭黛的活動完 和小公主去金典樓下的法國烘焙坊 點輕食再搭上一款濃湯或咖啡 或 果汁 這樣才79元 且那輕食堡類還不錯 算便宜啦 ... 算可以小憩的地方
和女生的確比較會找喝下午茶的FU ..... 不過我沒生男生 所以不知如果要稍作休息又能吃喝下午茶 他們究竟會喜歡去那....
是說 奇怪ㄋㄟ
妳家兄弟不用上暑輔嗎 ? 學校沒開課嗎 ?
升國三 不是都有輔導課嗎 ?
我家老二是才國一 老師做調查沒強迫 結果班上只有三人要參加
所以 人數少就得併班 我說併班那就算了
因為她也得上高明的數理補習 一星期四天 ..
不過 以前我家老大在陽明都得上輔導 幾乎全班都一定要到的啊....
我家小公主都嘛睡到中午才起床吃午餐
從國小寒暑假.平時假日都如此
不過 上學或補習她都會自調鬧鐘起床 不用我叫
她現在上的補習 就是下午4點上到晚上7點
幸好很熱的那段下午去補習 沒補習時我就會帶她去有冷氣的地方
到現在我家還是只有樵ㄅ睡覺開冷氣
他最大 ~~ 女兒反應很熱我就裝沒聽見.... 不然電費再加公電 (夏天2個月一次幾乎要 900) 夏天帳單飛來通常都要4.5張大洋咧 ~~~
核桃桂圓麵包
好豐富
真想品嚐!
感謝分享!
[版主回覆07/14/2012 11:39:11]也謝謝你的來訪哦.之前麵包漲價時我男友還想過要買麵包機自製呢
後來想想吃的量沒那麼大，還是買現成的，貴些，但保證好吃，比較實在
至於從頭開始做麵包，跟您一樣，揉麵糰光想都覺得累
還有要等待發酵、判斷發酵狀態，實在太專業
雖說這篇的核桃麵包免揉麵糰，但從無到有還是很費工，一定要給您拍拍手啊
[版主回覆07/14/2012 11:37:58]上個月好市多有一台麵包機特價..還真的有點心動..
還好理智戰勝衝動了..
等真的非常非常非常需要再說吧...不然買回來的後果.就跟果汁機.調理機一樣..都躲在儲藏室
其實這免揉麵糰還滿好玩的.也可以作出不少花樣~布丁要不要試試呢
美鳯姐真的好利害吔~都會親自動手做點心或美味的菜餚~最受惠的當然是你的同事們了~我想問~你們公司還有缺人嗎~呵呵呵 [版主回覆07/14/2012 09:58:58]
小湘還是美美在百貨公司上班.比較輕鬆啦..
美鳳姐這麵包是業餘口味啦.
我還沒這麼勤快做麵包 都是買的 自己做別有一番成就感~